Tarte aux Pommes - ricette dall'Alsazia

Alcuni anni fa ero a Colmar in Francia per i mercatini natalizi. La cucina alsaziana mi ha conquistata e questa è una delle ricette che preparo spesso e volentieri.

Per una tortiera di ca. 24 cm di diametro:

1 pasta sfoglia spianata

   Mele q.b.

1 uovo

1 dl di panna

1 dl di latte

60 gr di zucchero

1 bustina zucchero vanigliato

cannella in polvere

a piacimento, zucchero a velo per spolverare

Riscaldare il forno a 200 gradi. 

Mettere la sfoglia sulla tortiera (io uso carta da forno cosi posso evitare di imburrarla) e punzecchiarla.

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle in quarti (in parti più piccole se molto grandi). Adagiarle sulla tortiera, cospargere con un paio di cucchiai di zucchero e con la cannella. 

Cuocere nel ripiano inferiore del forno per circa 20-25 minuti, o finché le mele saranno cotte.

Nel frattempo, mescolare panna, latte, uova, lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato.

Versare questa crema sulla torta e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa.

A cottura ultimata lasciar intiepidire su una griglia, spolverare di zucchero a velo e cannella. 

Si gusta sia tiepida che fredda.

Variante: questa ricetta può essere applicata ad altri tipi di frutta, quali pere, ciliegie, mirtilli ecc...

In Alsazia spesso i pasti serali sono composti da una zuppa di verdure seguita da una torta alla frutta profumata e saporita!

Consiglio: per evitare che la crema coli fuori dalla torta, versarla con la tortiera nel forno. Per precauzione io fodero di carta da forno anche la griglia sottostante la tortiera.