Insalata di pollo al curry e frutta

Per 2 persone o 4 antipasti:

250 gr. filettini di pollo

1/2 cucchiaio di olio di arachidi

peperoncino tritato

vino bianco

curry dolce in polvere

una sbriciolata di dado
sale

per la salsa:

50 gr. maionese

50 gr. crème fraiche semigrassa (panna acidulata)

curry dolce in polvere a piacimento, circa 1 cucchiaio

1/2 scalogno tritato finemente

sale 

pepe di caienna

1/4 di mela acidula (Granny Smith ad es.) tagliata a fettine sottili

una dozzina di acini di uva senza semi, rosa  nera o bianca, tagliati a metà

foglie di insalata per decorare

Preparazione:

Soffriggere il pollo tagliato a bocconcini nell'olio già caldo con il peperoncino. quando inizia a colorarsi, bagnare con poco vino bianco, aggiungere un pò di curry, la punta di dado e poco sale.

Far colorare bene a fuoco vivo, lasciar intiepidire e mettere in frigorifero.

Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti ed unirli al pollo quando è già è ben freddo di frigorifero. Unire la frutta e gustare subito o tenere al fresco.

Suggerimenti:

Servire con del pane fragrante, o panini morbidi tipo hot dog, che si prestano ad accogliere il composto avvolto nelle foglie di insalata senza che cadano pezzi dappertutto.

Ottima anche con dell'ananas.

Perfetta per una cena al lago!!