Gattobiscotti al profumo di limone

Per 2 teglie da forno di gattobiscotti
Carta da forno per la teglia
250 g di burro morbido
250 g di zucchero
1 presa di sale
La scorza grattugiata di 1 limone
2 uova
500 g di farina
50 g zucchero al velo
Qualche cucchiaino di succo di limone


Battere leggermente il burro. Aggiungervi lo zucchero, il
sale, la scorza di limone, le uova e lavorare fino a ottenere un
composto chiaro. 
Setacciarvi sopra la farina e mescolare brevemente. 
Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e metterla
in fresco per 1 ora.


Stendere la pasta su un velo di farina in uno spessore di
7–10 mm. Ricavarne diverse forme e posarle sulla teglia
rivestita di carta da forno. Mettere al fresco per 15 minuti.
Preriscaldare il forno e cuocere nel settore centrale a 200 °C
per 9–11 minuti.


Nel frattempo, sciogliere lo zucchero al velo con poco succo di limone, 
spennellare i biscotti appena sfornati e lasciar asciugare.

Leggero come una piuma - Cake al limone

Cliccate sulle foto per ingrandirle.

Il cake al limone di Giovanna La Cuoca Eclettica

Questo cake mi ha incuriosita per la quantità minima di grassi presenti negli ingredienti.

La consistenza è morbida e il profumo e il sapore fanno dimenticare l'assenza di burro!

Ingredienti:

Ho apportato solo poche modifiche rispetto alla ricetta originale, in base a quel che avevo in dispensa.

150 gr. di farina 00

100 gr. amido di mais (la ricetta di Giovanna prevede amido di frumento)

150 gr. zucchero di canna

2 uova

150 gr.di yogurt naturale

La scorza grattugiata di un limone biologico

Il succo di un limone

Una bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

Montare le uova e lo zucchero con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il succo del limone, yogurt, scorza di limone, farina, amido di mais e lievito (questi ultimi setacciati). 

Versare il composto in una forma da cake rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno a 180 gradi centigradi per circa 30 minuti, coprire con un foglio di carta alluminio e terminare la cottura per circa 20 minuti (prova stuzzicadenti).

Spolverare di zucchero dopo aver sformato il dolce.

Suggerimenti:

Appena possibile, utilizzo la carta da forno per lo stampo, per evitare di oliare/imburrare.

Qualche "siringata" di bagna al limone come avevo fatto qui ci starebbe anche molto bene.

San Valentino - 100 followers post

Felice San Valentino a tutti!

Sfoglia con crema al mascarpone e fragole

Per 2 persone:

Pasta sfoglia spianata ritagliata a forma di cuore (20 cm larghezza)

2 cestini piccoli di fragole

20 gr. mandorle a lamelle

20 gr. zucchero al velo

125 gr. mascarpone

1 uovo

40 gr. zucchero semolato (vedi suggerimenti)

50 gr. marmellata di fragole (* vedi nota)

1 pizzico di sale

Preparazione:

Ho ritagliato la forma della sfoglia, punzecchiata con una forchetta, pennellata leggermente con acqua e premuto le mandorle a scaglie. Una bella spolverata di zucchero al velo e l'ho infornata a 180 gradi centigradi per ca 20 minuti.

Nel frattempo ho preparato la crema al mascarpone. Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e poco zucchero. Ho montato i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara; ho aggiunto il mascarpone e mescolato bene. Con una spatola ho aggiunto delicatamente l'albume montato a neve. 

La ricetta originale - trovata in una rivista anni fa - prevede di sciogliere la marmellata con 1 cucchiaio d'acqua e lasciarla raffreddare. *Io ho selezionato le fragole migliori per la decorazione. Ho fatto una marmellata lampo con 150 gr. di fragole fresche tagliate a pezzettini, 100 gr. di zucchero e mezzo foglio di gelatina. Ho poi separato la gelatina dalla polpa di fragola.

Con gli ingredienti ben raffreddati (sul balcone oggi era perfetto), ho mescolato mezzo foglio di gelatina precedentemente ammollata, nel composto al mascarpone, per ottenere l'effetto variegato. Ho spalmato il composto sulla sfoglia, vi ho deposto le fragole pulite e tagliate e le ho spennellate con della gelatina rimasta.

Suggerimenti:

La gelatina e marmellata rimanenti saranno perfette per una bella colazione. 

Essendo preparato con l'uovo fresco, questo dolce va consumato presto.

Provare a diminuire lo zucchero nella crema,  perché questa versione è molto dolce.

Questo dolce può essere preparato con diversi tipi di frutta a seconda della stagione e dell'occasione!

Ho raggiunto la soglia dei 100 followers, 

ma desidero ringraziare anche chi per scelta non mi segue pubblicamente:

grazie ad ognuno di voi per aver reso questo blog speciale!