Black eyed peas salad - Salada de feijão frade e atum
Preparata con dei fagioli dell'occhio secchi, precedentemente ammollati ed in seguito bolliti, proseguita con le indicazioni tratte da questo video.
Per 2 persone:
100 gr. fagioli dell'occhio secchi
una scatoletta di tonno all'olio d'oliva, piccola
uno scalogno tritato
uno spicchio d'aglio tritato
prezzemolo
olio, aceto, sale, pepe
per la decorazione: uova sode, maionese, olive, carota
Preparazione:
Ho messo in ammollo per 12 ore i legumi. Li ho bolliti con pochissimo sale, per 75 minuti.
Mentre raffreddavano ho preparato il condimento.
Per la decorazione, ho prelevato il tuorlo dall'uovo, amalgamato il medesimo con la maionese e fatto raffreddare.
gli ho poi dato la forma di una testolina di pulcino e decorato con pezzetti di oliva e carote.
Suggerimenti:
Ho atteso un paio d'ore prima di mangiarla, e si è insaporita.
