Ringrazio Fausta per questa gustosa ricetta mediterranea.
Ho utilizzato:
400 gr di patate (ho usato quelle resistenti alla cottura)
1 pomodoro ramato
2 scalogni
Olive nere a piacimento
Pasta di acciughe
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
origano
sale
Ho tagliato a fettine sottili le patate, messe a bagno una decina di minuti in acqua salata e poi asciugate.
Una volta foderata di carta da forno la pirofila, ho fatto un primo strato con le patate, pomodoro a pezzetti, cipolla tagliata finemente, olive, delle punte di pasta d'acciughe, il prezzemolo, l'origano, il pane grattugiato e il parmigiano.
Nello stesso modo il secondo strato.
Ho aggiunto un filo d'olio d'oliva e messo in forno a 160 gradi dapprima, alzando la temperatura poi per fargli fare la doratura.
La cottura con questo tipo di patate e il mio forno è durata circa un'ora e mezza.
Con delle patate novelle dovrebbero bastare 40-45 minuti.
