Pensiero serale..

La reale opposizione che si può fare alla maggioranza dei gatti è la loro insopportabile aria di superiorità. (P.G.Wodehouse)

Blueberry Muffins - Muffins ai Mirtilli

Dalle nostre parti non fa tanto caldo da essere costretti a cucinare le pietanze in frigorifero.. ;-) 

Da giorni avevo voglia di muffins e sono partita, ho navigato navigato (mi piace l'idea di navigare :-) finchè ho trovato una ricetta americana che mi ispirava. 

Al posto del burro che da noi viene - a volte troppo spesso - utilizzato, questa ricetta prevede l'uso dello jogurt.

Potrei dire che il risultato è piacevole, leggermente asprognolo per i mirtilli e il poco zucchero che contiene, sono quindi perfetti per chi ama i dolci non troppo zuccherati!!

Per 2 persone:

240 ml jogurt naturale (io ho usato quello greco)

1 uovo grande, leggermente sbattuto

60 ml olio di colza o girasole

mezza bustina di zucchero vanigliato

260 gr. farina bianca

100 gr. zucchero bianco

1 cucchiaino lievito in polvere

1/4 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio (io l'ho omesso)

100 gr. di mirtilli, freschi o surgelati*

* se usate i mirtilli surgelati, non fateli sgelare bensì utilizzateli subito così.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 190° C - 400 F. Porre la griglia al centro del forno.

In una ciotola battete l'uovo, aggiungete lo yogurt, l'olio e la vanillina.

In una ciotola capiente combinate la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.

Togliete 1 cucchiaio di questo composto e mescolatelo con i mirtilli tenuti da parte.

Con una spatola aggiungete gli ingredienti umidi e mescolate solo sinchè sono ben amalgamati. Con cautela aggiungete i mirtilli. A questo punto non mescolare più per non rovinare i frutti.

Riempite gli stampini usando due cucchiai o un cucchiaio da gelato. Inserite nel forno e cuocete a 190° per

circa 15-20 minuti. 

Per provare se sono cotti, inserite uno stuzzicadenti nell'impasto: esso dovrebbe uscirne asciutto.

Togliete i muffins dal forno e lasciate raffreddare 5 minuti prima di toglierli dagli stampini.

Una volta freddi, cospargerli con zucchero al velo.

Flowers

http://en.wikipedia.org/wiki/Oxalis_triangularis

Wurstsalat e salsa Francese

La Wurstsalat è un piatto svizzero composto principalmente da cervelats e formaggio.

 Il cervelat è un tipo di wurst che si mangia sia in insalata, affettato così, oppure grigliato (in Italia ho visto qualcosa di simile, di dimensione più affusolata col nome wudy). Il cervelat esiste con carne di maiale o pollame. 

Per il formaggio, possono essere utilizzate diverse varietà, purchè a pasta semi-dura e saporiti, come l'Emmentaler, il Gruyère, il Tilsiter, l'Appenzeller. Probabilmente all'estero i formaggi svizzeri più diffusi sono l'Emmentaler e il Gruyère (correggetemi se sbaglio). 

L'intensità del loro sapore varia a seconda di diversi fattori, tra cui la durata della stagionatura.

Per 2 persone:

Wurstsalat

1 cervelat

Formaggio svizzero (ho usato Tilsiter dolce) 

Foglie di insalata lattuga Batavia prese verso il cuore

Ravanelli per decorare

Salsa Francese

Per ca. 1 dl di salsa:

1 scalogno piccolo

prezzemolo ed erba cipollina tritati

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di maionese

4 cucchiai di olio di girasole o di colza

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il cervelat sbucciato e il formaggio, i ravanelli a fettine (per fare il topino sulla foto: intagliate le orecchie, gli occhi sono dei chiodi di garofano infilati). 

Disporre sul piatto il cervelat, il formaggio e i ravanelli, 

mettere al fresco.

Per la salsa, tritare scalogno, prezzemolo ed erba cipollina. Mescolare con l'aceto, la senape, la maionese. Incorporare l'olio e mescolare finché la salsa diventa cremosa. 

Condire con sale e pepe.

La salsa va tenuta al fresco fino al momento di servire.

Suggerimenti:


Sostituire il prezzemolo con altre erbe.
Salsa alla ricotta: invece della maionese usate 2 cucchiai di quark magro.
Salsa allo yogurt: invece della maionese usate 2 cucchiai di yogurt al naturale e 1 cucchiaio solo d'aceto di vino bianco.

Poco prima che il sole cali dietro le montagne..

..la luce è davvero speciale!

                       

Aspettando l'estate...

...rispolvero delle foto scattate in Toscana
alcuni anni fa:

Gelato alle ciliegie e yogurt

Dopo un tentativo fallito con le uova (mea culpa avevo riscaldato troppo uova e latte), ho optato per questa versione senza uova e con lo yogurt, fresca e non troppo dolce:

Ingredienti per una piccola gelatiera ad accumulo:

300 gr. ciliegie snocciolate

poco succo di limone 

180 gr. di zucchero

180 gr. di yogurt al naturale

120 ml di latte

300 ml di panna intera

Liquore Maraschino

Ho snocciolato le ciliegie e le ho spruzzate col succo di limone per evitare che annerissero. Ho aggiunto lo zucchero e frullato il tutto con il mixer ad immersione.

Dopo aver aggiunto lo yogurt,  la panna ed il latte ho versato il composto nella gelatiera. Da ultimo mentre già girava ho aggiunto circa 2 cucchiai di maraschino.

Maya non ci ha lasciato lo zampino.. era solamente interessata al picciolo della ciliegia, uno dei suoi giochi preferiti!

Ruscello in piena

Zucchini Bread

Un' altra maniera di cucinare le polivalenti zucchine. Questo Bread mi ricorda più che altro la "nostra" torta di carote..

Ingredienti:

1 uovo

60 ml olio di colza (oppure burro fuso)

60 ml succo di mele non zuccherato

200 gr. zucchero bianco
2 cucchiaini di burro

200 gr. zucchine grattugiate

mezza bustina zucchero vanigliato

190 gr. farina bianca

3 gr. cannella in polvere

2 gr. bicarbonato di sodio

mezza bustina lievito in polvere

3 gr. sale

30 gr. noci tritate

Preparazione:

Riscaldare il forno a 180 gradi.

In una prima ciotola battere le uova finché schiumose. Aggiungere olio e succo di mele, burro, zucchine e zucchero vanigliato. Aggiungere poi (precedentemente uniti in un'altra ciotola) la farina, la cannella, il bicarbonato, il lievito, il sale e da ultimo le noci.

Cuocere per circa 50 minuti nella parte bassa del forno. Ho coperto con un foglio di alluminio appena ha iniziato a dorare, per poi terminare la cottura.

La ricetta originale prevede il doppio delle quantità ed una cottura più lunga. Ho pure apportato delle modifiche negli ingredienti.

Negli USA utilizzano spesso l'olio di colza per i muffins o i cakes, mentre noi siamo più fan del burro. Per questa ricetta ho utilizzato dell'olio di colza che da loro si chiama canola oil.

Fonte:

http://allrecipes.com/Recipe/zucchini-bread-iv/detail.aspx

Fagiolini verdi in insalata

A volte i piatti semplici sono i più gustosi. 

Ecco l'insalata di fagiolini come la preparava mia mamma:

500 gr. fagiolini verdi puliti

succo di limone

prezzemolo tritato

aglio tritato a piacimento

Aromat (un condimento in polvere venduto in Svizzera)

olio di semi di girasole

aceto di vino rosso

Sbollentare i fagiolini in poca acqua salata acidulata con del limone, per circa 20 minuti a seconda delle preferenze.

Sgocciolarli e condire subito, lasciar raffreddare nel condimento e porre in frigorifero per alcune ore (io la adoro pure il giorno dopo).

Ottima come contorno per una grigliata, pratica potendo essere preparata in anticipo!!!

Farà bello domani?

Tempesta in arrivo

Questo quanto prometteva il cielo ieri nel tardo pomeriggio.. 

A spasso con Maya

La frittata di Roby

Ecco cosa ha cucinato oggi Roby:

1 porzione:

2 uova

1 zucchina piccola

un pò di parmigiano grattugiato

formaggio Philadelphia

sale

pepe

basilico 2 foglie

Con una forchetta ha sbattuto uova, sale e pepe. Ha tagliato la zucchina a fettine sottili. In una padella leggermente imburrata e riscaldata a fuoco medio ha dapprima messo l'uovo, poi le zucchine e il parmigiano.

Una volta cotto il primo lato l'ha girata, e a fine cottura ci ha messo del formaggio Philadelphia, il basilico tagliato fine e l'ha arrotolata.


Ringrazio apiedinudisuldivano per la bella idea di aggiungervi del basilico fresco!