Blueberry Muffins - Muffins ai Mirtilli

Dalle nostre parti non fa tanto caldo da essere costretti a cucinare le pietanze in frigorifero.. ;-) 

Da giorni avevo voglia di muffins e sono partita, ho navigato navigato (mi piace l'idea di navigare :-) finchè ho trovato una ricetta americana che mi ispirava. 

Al posto del burro che da noi viene - a volte troppo spesso - utilizzato, questa ricetta prevede l'uso dello jogurt.

Potrei dire che il risultato è piacevole, leggermente asprognolo per i mirtilli e il poco zucchero che contiene, sono quindi perfetti per chi ama i dolci non troppo zuccherati!!

Per 2 persone:

240 ml jogurt naturale (io ho usato quello greco)

1 uovo grande, leggermente sbattuto

60 ml olio di colza o girasole

mezza bustina di zucchero vanigliato

260 gr. farina bianca

100 gr. zucchero bianco

1 cucchiaino lievito in polvere

1/4 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio (io l'ho omesso)

100 gr. di mirtilli, freschi o surgelati*

* se usate i mirtilli surgelati, non fateli sgelare bensì utilizzateli subito così.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 190° C - 400 F. Porre la griglia al centro del forno.

In una ciotola battete l'uovo, aggiungete lo yogurt, l'olio e la vanillina.

In una ciotola capiente combinate la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.

Togliete 1 cucchiaio di questo composto e mescolatelo con i mirtilli tenuti da parte.

Con una spatola aggiungete gli ingredienti umidi e mescolate solo sinchè sono ben amalgamati. Con cautela aggiungete i mirtilli. A questo punto non mescolare più per non rovinare i frutti.

Riempite gli stampini usando due cucchiai o un cucchiaio da gelato. Inserite nel forno e cuocete a 190° per

circa 15-20 minuti. 

Per provare se sono cotti, inserite uno stuzzicadenti nell'impasto: esso dovrebbe uscirne asciutto.

Togliete i muffins dal forno e lasciate raffreddare 5 minuti prima di toglierli dagli stampini.

Una volta freddi, cospargerli con zucchero al velo.