Love for Food and Photography

Il rosso

2012-03-10T08:46:00.000+01:00

Con questa immagine ho preso parte all'istruttivo "gioco fotografico" settimanale a tema progetto forme e colori di Vincenzo.

Nel suo post di oggi, il tema per questa settimana e le condizioni per parteciparvi!

Auguro a tutti un sereno weekend con tanta ispirazione!

A-Mici

2012-03-06T21:48:00.000+01:00

Il blog affidabile

2012-03-06T21:46:00.001+01:00

Ringrazio Gaetano per aver pensato a me con questo lusingante premio per il quale mi sento molto onorata.

La modalità del premio prevede che venga inoltrato ad altri 5 blog che corrispondono ai seguenti requisiti:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Ho deciso questa volta di non passare il premio, per i seguenti motivi:

Non voglio fare un torto tralasciando blogger meritevoli per sbaglio.

Dovrei tradurlo per inoltrarlo ad alcuni blogger di lingua straniera.

E' vero anche che molti di voi - soprattutto nei blog di fotografia - non amano apporre banner o loghi o partecipare a queste attività per mancanza di tempo.

Se qualcuno fra di voi ne ha piacere, si ritenga libero di "raccogliere" il premio dal

mio blog e inoltrarlo a sua volta.

Grazie per la comprensione

Dany

La luna e Castelgrande

2012-02-29T23:17:00.000+01:00

Seconda serata di esperimenti fotografici con la luna. Ringrazio Andrea per i preziosi consigli.

Altre fotografie di Castelgrande in questo post

Crostata albicocca e mela

2012-02-28T23:02:00.000+01:00

Sono partita con l'idea di fare una semplice crostata alla marmellata di albicocche. Poi però ho pensato di aggiungervi anche della frutta fresca e il risultato ci è piaciuto!!

Ringrazio Rossana per la ricetta della pasta frolla.

Queste le quantità per una tortiera del diametro di 24 cm:

175 gr. farina

60 gr. zucchero di canna

50 gr. burro morbido

1 uovo

mezza bustina lievito in polvere

scorza grattugiata di mezzo limone

1 mela sbucciata e tagliata a fettine sottili

marmellata di albicocche

Preparazione:

Ho mescolato farina, zucchero e la scorza di limone. Vi ho aggiunto il burro morbido tagliato a pezzetti, mescolando finché era tutto incorporato. Vi ho unito il lievito e l'uovo, lavorato ancora fino a ottenimento di un composto omogeneo. Ho lasciato riposare in frigorifero mezz'ora, ricoperto da pellicola trasparente.

Ho steso la pasta, ricavando dagli avanzi le decorazioni. Bucherellato il fondo, aggiunto la mela a fettine cercando di non sovrapporle. Poi ricoperto di marmellata e con le decorazioni di pasta frolla.

La cottura a 180 gradi centigradi, nel ripiano più basso, è durata circa 30 minuti.

Il risultato è stato molto apprezzato!

La luna sorride

2012-02-26T23:45:00.001+01:00

Il 24 febbraio intorno alle 19:30, in quasi tutta Italia la luna era visibile con la falce illuminata nella parte bassa.

Uno spettacolo che alle nostre latitudini sarà visibile la prossima volta nel 2023.

Queste immagini sono di questa sera 26 febbraio:

Altre info sul fenomeno qui.

Il vento soffiava forte e ha reso ancor più difficile la ripresa.

Ho ottenuto questo risultato grazie alle foto scattate in RAW e sviluppate in lightroom.

Il contest di Robin

2012-02-25T00:14:00.000+01:00

Una partecipazione last-minute a questo contest fotografico.

Il tema del concorso: I nostri sogni.

L'ultima scadenza per inviare le fotografie è Domenica 26 febbraio.

Può partecipare a questo contest amatoriale chiunque abbia una fotografia scattata personalmente che rappresenti un sogno.

Grazie Robin per questa opportunità e tanti auguri a tutti i partecipanti!!!

Magari fossi capace di preparare una torta al truffe di cioccolato tanto buona quanto bella!

Eliminiamo i CAPTCHA dai nostri blog, non lasciate che i commenti volino via!

2012-02-21T23:30:00.000+01:00

Fino alla scorsa settimana la parola da immettere per pubblicare un commento sul blog

era facilmente interpretabile.

Adesso le parole sono diventate due e le hanno rese praticamente illeggibili...

Chi di voi non ha desistito dal lasciare un commento dopo l'ennesimo vano tentativo?

Questo utile sistema per prevenire lo spam è stato rinforzato eccessivamente e molti blogger lo hanno attivo nelle loro impostazioni, a loro insaputa. Se si commenta in risposta sul nostro blog il captcha non appare.

Ecco come fare ad eliminare questi CAPTCHA dal nostro blog (almeno finché non li rendano di nuovo leggibili):

Se avete la nuova interfaccia blogger:

- dal profilo, in alto a destra sulla rotellina opzioni blogger e cliccate su vecchia interfaccia di blogger

Poi:

- dal profilo della vecchia interfaccia andare su - bacheca - impostazioni (quelli del blog, più giù), commenti (dalla seconda barra dall' alto), mostra la verifica delle parole per i commenti, e da qui selezionare il NO. Poi andare in fondo su salvare impostazioni.

Sicuramente i vostri followers ringrazieranno!!

Insalata di Carnevale

2012-02-19T13:11:00.001+01:00

Multicolore e allegra, visto il periodo di Carnevale

Per 2 persone:

alcuni cespi di baby lattuga

2 carote gialle

alcune fragole, pulite e tagliate a fettine

semi di zucca

2 cucchiai olio di girasole o di colza

2 cucchiai di sciroppo d'acero

2 cucchiai di aceto balsamico

poco aglio tritato, a piacimento

Procedimento:

Mescolare olio, aceto, sciroppo d'acero con l'aglio e le fragole e lasciar macerare una mezz'ora.

Grattugiare grossolanamente le carote.

Unire carote, semi di zucca e condimento alla baby lattuga.

Suggerimenti:

Trovate una versione simile, con gli spinaci, qui.

Leggero come una piuma - Cake al limone

2012-02-18T18:23:00.000+01:00

Cliccate sulle foto per ingrandirle.

Il cake al limone di Giovanna La Cuoca Eclettica

Questo cake mi ha incuriosita per la quantità minima di grassi presenti negli ingredienti.

La consistenza è morbida e il profumo e il sapore fanno dimenticare l'assenza di burro!

Ingredienti:

Ho apportato solo poche modifiche rispetto alla ricetta originale, in base a quel che avevo in dispensa.

150 gr. di farina 00

100 gr. amido di mais (la ricetta di Giovanna prevede amido di frumento)

150 gr. zucchero di canna

2 uova

150 gr.di yogurt naturale

La scorza grattugiata di un limone biologico

Il succo di un limone

Una bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

Montare le uova e lo zucchero con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il succo del limone, yogurt, scorza di limone, farina, amido di mais e lievito (questi ultimi setacciati).

Versare il composto in una forma da cake rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno a 180 gradi centigradi per circa 30 minuti, coprire con un foglio di carta alluminio e terminare la cottura per circa 20 minuti (prova stuzzicadenti).

Spolverare di zucchero dopo aver sformato il dolce.

Suggerimenti:

Appena possibile, utilizzo la carta da forno per lo stampo, per evitare di oliare/imburrare.

Qualche "siringata" di bagna al limone come avevo fatto qui ci starebbe anche molto bene.

San Valentino - 100 followers post

2012-02-14T15:17:00.000+01:00

Felice San Valentino a tutti!

Sfoglia con crema al mascarpone e fragole

Per 2 persone:

Pasta sfoglia spianata ritagliata a forma di cuore (20 cm larghezza)

2 cestini piccoli di fragole

20 gr. mandorle a lamelle

20 gr. zucchero al velo

125 gr. mascarpone

1 uovo

40 gr. zucchero semolato (vedi suggerimenti)

50 gr. marmellata di fragole (* vedi nota)

1 pizzico di sale

Preparazione:

Ho ritagliato la forma della sfoglia, punzecchiata con una forchetta, pennellata leggermente con acqua e premuto le mandorle a scaglie. Una bella spolverata di zucchero al velo e l'ho infornata a 180 gradi centigradi per ca 20 minuti.

Nel frattempo ho preparato la crema al mascarpone. Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e poco zucchero. Ho montato i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara; ho aggiunto il mascarpone e mescolato bene. Con una spatola ho aggiunto delicatamente l'albume montato a neve.

La ricetta originale - trovata in una rivista anni fa - prevede di sciogliere la marmellata con 1 cucchiaio d'acqua e lasciarla raffreddare. *Io ho selezionato le fragole migliori per la decorazione. Ho fatto una marmellata lampo con 150 gr. di fragole fresche tagliate a pezzettini, 100 gr. di zucchero e mezzo foglio di gelatina. Ho poi separato la gelatina dalla polpa di fragola.

Con gli ingredienti ben raffreddati (sul balcone oggi era perfetto), ho mescolato mezzo foglio di gelatina precedentemente ammollata, nel composto al mascarpone, per ottenere l'effetto variegato. Ho spalmato il composto sulla sfoglia, vi ho deposto le fragole pulite e tagliate e le ho spennellate con della gelatina rimasta.

Suggerimenti:

La gelatina e marmellata rimanenti saranno perfette per una bella colazione.

Essendo preparato con l'uovo fresco, questo dolce va consumato presto.

Provare a diminuire lo zucchero nella crema, perché questa versione è molto dolce.

Questo dolce può essere preparato con diversi tipi di frutta a seconda della stagione e dell'occasione!

Ho raggiunto la soglia dei 100 followers,

ma desidero ringraziare anche chi per scelta non mi segue pubblicamente:

grazie ad ognuno di voi per aver reso questo blog speciale!

la neve di febbraio

2012-02-12T14:02:00.000+01:00

Continua da qui

Una passeggiata alle Bolle di Magadino

2012-02-08T14:06:00.001+01:00

E' è una zona così vasta ed il paesaggio cambia nel giro di poche centinaia di metri, dalla laguna (le bolle) ghiacciata, al fiume, al lago, le fotografie scattate sono molte e la scelta è ardua (non ho ancora finito!).

Come nel post precedente, queste immagini sono state scattate con una temperatura massima esterna di -8 gradi centigradi (17.6 Fahrenheit).

Ma con un simile spettacolo anche una freddolosa come me per un momento se lo dimentica!

Continua qui

Freddo polare

2012-02-06T19:33:00.002+01:00

Qui in Ticino, è normale vedere la neve, a volte già da novembre.

Ma un freddo così, che questa notte ha raggiunto i -14 sul Piano di Magadino, è una cosa eccezionale.

La neve caduta resta leggera e soffice, e il paesaggio è incantevole.

Una passeggiata così rigenera il corpo e la mente.

Sapendo però di avere una casa in cui riscaldarci.

Spero che passi presto quest'ondata di gelo, per le persone meno fortunate di noi.

Continua qui

I pettirossi e le cincie

2012-02-03T12:16:00.000+01:00

Gli uccellini in queste fotografie,

ricevono cibo a volontà, sotto forma di granaglie miste asciutte (contenenti semi di girasole per i grassi) e cinguettano buona parte della giornata.

Non dimenticatevi di loro in questi giorni freddi, anche delle briciole di pane secco li possono aiutare.

Attenzione però ai felini!

E' arrivata la neve... e un secondo premio!

2012-02-02T10:36:00.001+01:00

Desidero ringraziare Raffa e Davide per avermi omaggiata di questo premio che mi ha fatto molto piacere:

Che significa dal tedesco Il blog amabile, caro, preferito.

Anche oggi la scelta è difficile perché come già scritto adoro tutti i blog che seguo.

Ecco chi riceve questo premio, con la facoltà assoluta di non inoltrarlo se non gli va.

Fra di I peccati di gola di Francesca

Laura di Zampette in pasta

La Miky di Il blog di Miky

Cinzia di Pistacchio e nocciola

Giovanna di l'arte in cucina di Giovanna

Elencati in ordine puramente casuale.

The versatile Blogger

2012-01-31T18:20:00.001+01:00

Ringrazio il caro amico Davide di Segni Fotografici che mi ha consegnato questo premio:

E' un onore e ne sono felicissima, grazie Davide!

Come prevede il protocollo ufficiale di questo Award, devo citare 7 cose di me che non sapevate...

1.Amo cucinare e sperimentare nuove ricette, ma non sono costante nel senso che possono passare settimane senza nuove ricette!

2. L'idea iniziale per questo blog era sul Food. Mi sono accorta però, con mio stupore e felicità, la fotografia ha catturato la maggior parte delle visioni di questo blog :-)

3.In casa abbiamo 2 gatti e 1 coniglio nano.

4. Mi piace leggere, dai romanzi moderni ai manuali di fotografia, cucina o giardinaggio, sia online che cartacei. Ma a mio parere il classico vecchio libro non sarà mai sostituibile da un tablet.

6. Nonostante per lavoro utilizzi un Mac, sono una fedele a Windows.

7. Non amo scrivere di me e sarà arduo scoprire tanto di più ;-)

...Questo award vorrebbe che fossi io a premiare 15 blog che amo di più, ma mi piacciono tutti i blog che seguo, alcuni di voi hanno già ricevuto il premio o non amano questo genere di attività da blogger e non vorrei fare un torto a nessuno...

Voglio però citare i blogger con i quali interagisco di più,

in lingua italiana

(l'ordine è puramente casuale):

1. Barbara Palmisano con Barbara Palmisano Photography

2. Barbara Franceschini con Photography for passion

3. Raffa con Raffa and Me

4. Loredana con La cucina di mamma Loredana

5. Tinny con GLUTEN FREE EXPERIENCE

6.Robin con Nel nido

7. Elisabetta con elli erre photography

8. Silvia con Rumore di fusa

e ritorno il premio a colui cheme l'ha inviato, perchè lo merita pienamente ;-)

9. Davide Marrollo con Segni Fotografici

* * *

Non mi offenderò se per qualsiasi motivo uno di voi non desiderasse inoltrare il premio.

E' stato un lavoro faticoso pure per me ;-)

Valle Verzasca - Lavertezzo, il ponte dei Salti

2012-01-25T21:31:00.000+01:00

Vi avevo già mostrato questo incantevole angolo del nostro paese qui, eravamo nel mese di maggio. Poi c'è stata l'estate, in cui ogni metro quadrato di pietra liscia è occupato da turisti e locali che si godono l'incanto del luogo.

A gennaio anche la Valle Verzasca respira e si riposa. Adoro questa pace invernale e la luce unica di questo periodo.

Il sole durante l'inverno arriva solamente per poche ore, ma con una luminosità molto forte che crea molti contrasti.

Chiedo perdono per la sovraesposizione di alcune immagini, una parte importante che devo imparare a gestire meglio.

Un sereno weekend

2012-01-21T13:58:00.000+01:00

Gennaio di notte

2012-01-16T13:33:00.001+01:00

I nostri primi scatti ad un cielo stellato.

Insalata di cavolo cinese e clementino, allo yogurt

2012-01-14T20:45:00.000+01:00

Ecco un'insalata povera di grassi ma ricca di vitamine, con un condimento per me insolito ma che è stato apprezzato.

Per 2 persone:

200 gr. di cavolo cinese tagliato a strisce e lavato

100 gr. yogurt intero naturale

Gli spicchi di un clementino pelati a vivo

1/4 di mela tagliata a fettine

2 cucchiaini di zucchero di canna

2 spicchi del clementino

sale

pepe

Procedimento:

In un'insalatiera, al cavolo aggiungere il clementino e la mela.

Per il condimento, spremere sullo yogurt il succo dei 2 spicchi di clementino, lo zucchero, sale e pepe. Mescolare bene.

Versarlo sull'insalata, mescolare con cautela.

Attendere circa 20 minuti prima di servire.

* * *

Questa ricetta l'ho solo leggermente modificata,

e proviene dal blog

Insalatamente di Alice nel Paese delle Insalate.

Molti di voi la conosceranno già, ma per gli altri:

La sfida di Alice, durata 1 anno e terminata giusto ieri, era, proporre

un' insalata diversa, per 365 giorni consecutivi.

Ci è riuscita alla grande!

Mucche scozzesi

2012-01-09T22:24:00.002+01:00

Così tante tutte assieme non ne avevo mai viste, queste simpatiche mucche scozzesi.

Hanno un'aria mansueta nonostante le impressionanti corna!

Il bovino Highland appartiene ad un'antica razza di bovini proveniente dal rigido nord scozzese.

Le sue corna raggiungono un'apertura fino a

1.60 m ed il loro pelo è folto e lungo..

Le mucche Highland vivono all'aperto anche in condizioni estreme, e figliano senza aiuto esterno sul pascolo.

Altre informazioni su questa razza.

L'inizio del 2012..

2012-01-02T13:03:00.001+01:00

Pappa, gioco e sonnellino,

il meglio della vita

invernale.

Un San Silvestro luminoso...

2011-12-30T12:33:00.001+01:00

..a tutti e cari auguri per uno splendido

2012!

ho scoperto questa splendida abitazione

per caso, la sera della vigilia di Natale.

Maggia in Dicembre - Vallemaggia

2011-12-27T21:30:00.000+01:00

E' Natale!

2011-12-25T13:02:00.000+01:00

Un bel post con tante idee per una fotografia creativa con le luci natalizie (in inglese) qui.

BUON NATALE

2011-12-23T20:44:00.000+01:00

A
tutti voi,
a chi lo festeggerà in
compagnia e in famiglia,
per chi sarà velato dalla malinconia
per qualcuno
di caro
che non c'è più, o semplicemente è da solo,
i miei auguri più cari
che questo Santo Natale
vi porti pace, gioia e serenità
(e magari anche qualche prelibatezza)
* *
* *
Dany

5000 visioni..

2011-12-21T14:04:00.000+01:00

.. grazie mille a tutti, non ci avrei mai sperato !!!

Colmar - per le strade

2011-12-19T19:52:00.000+01:00

Questa serie di post su Colmar sta volgendo al termine..

Spero di aver potuto rendere l'idea dell'atmosfera unica dell'Alsazia.

Cliccare sulle immagini per ingrandirle.

MEZZELUNE ALLA VANIGLIA

2011-12-18T18:32:00.000+01:00

Per circa 50 pezzi:

200 gr. di burro morbido

100 gr. di zucchero

1/2 bustina di zucchero vanigliato

Un pizzico di sale

1 tuorlo d'uovo

La polpa raschiata di 1 stecca di vaniglia

100 gr. mandorle pelate, macinate

250 gr. di farina

50 gr. di zucchero

La polpa raschiata di 1 stecca di vaniglia

Procedimento:

Sbattere leggermente l'uovo. Aggiungervi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e il tuorlo e lavorare fino ad ottenere un composto chiaro.

Incorporarvi la polpa di vaniglia.

Mescolare le mandorle e la farina, unirle all'impasto e rimestare brevemente.

Avvolegere in pellicola trasparente e mettere in fresco per un'ora.

Con la pasta formare dei rotolini di 1 cm di spessore e tagliarli a pezzi lunghi 5 cm. Formare delle mezzelune e posarle sulla teglia foderata con carta da forno.

Mettere al fresco per 15 minuti.

Preriscaldare il forno e cuocere nel settore centrale
a 180 gradi C per 9-11 minuti.

Mescolare lo zucchero e la polpa di vaniglia e spolverarli sulle mezzelune ancora calde. Lasciar raffreddare.

Fonte della ricetta

Suggerimenti:

La parte che richiede più pazienza è il formare le mezzelune, in quanto il composto crudo è molto fragile.

Ma verrete ripagati con la friabilità dei biscotti finiti!!

Colmar - bancarelle e delizie

2011-12-12T17:31:00.000+01:00

Natale si avvicina..

eccomi con un post "goloso" tenuto apposta per quando l'ambiente natalizio inizia a scaldarsi :-)

Cliccare sull'immagine per vedere la serie ingrandita.

Quarta parte, continua da qui

La Colmar notturna

2011-12-07T13:29:00.004+01:00

Terza parte, continua da qui

Continua qui

I mercatini natalizi di Colmar per i bimbi

2011-12-04T13:44:00.006+01:00

Seconda parte, continua da qui

Continua qui

Colmar - La città dei mercatini di Natale

2011-12-01T22:05:00.001+01:00

Prima parte

A Colmar, in Francia, dal 24 novembre fino a San Silvestro si tengono i tradizionali mercatini di Natale. Ve ne sono ben 5 sparsi in varie piazze, tutti al centro della città.

Offrono artigianato, prodotti del territorio, tante idee regalo e un'immersione totale nella romantica atmosfera natalizia, profumata di Vin Chaud, spezie e Bredele (i tradizionali biscotti natalizi).

...Continua qui

Tartare di cachi persimmon con crema al mascarpone

2011-11-22T14:04:00.000+01:00

Per 2 persone:

1 caco persimmon (Sharon)

4 datteri ripieni di marzapane

1 cucchiaino sciroppo d'acero

maraschino

5 cucchiai mascarpone

2 cucchiaini sciroppo d'acero

maraschino

Preparazione:

Tagliare a cubetti il caco e a pezzetti i datteri.

Mescolare con lo sciroppo d'acero e il maraschino.

Amalgamare il mascarpone con lo sciroppo d'acero e il maraschino.

Disporre la tartare di cachi sul fondo di un bicchiere e con una tasca da pasticcere aggiungere la crema al mascarpone.

Servire subito

Curzùtt

2011-11-19T00:03:00.001+01:00

Situati a quota 600 m s.m., discosti dalla rete stradale e raggiungibili con la teleferica (o a piedi lungo sentieri non sempre agevoli) troviamo la chiesa di San Bamárd, che fa parte della stretta cerchia di monumenti di importanza nazionale (categoria A) presenti nel bellinzonese, ed il nucleo di Curzùtt.

più info su Curzùtt

Sciarpino

2011-11-14T17:47:00.000+01:00

Detto anche Sciarpy, o Pinot:

Il mare di nebbia

2011-11-10T13:54:00.000+01:00

Lunedì 31 ottobre la nebbia nascondeva il sole alla pianura...

...ma al di sopra della nebbia il sole splende sempre!

Foto scattate salendo in teleferica, e da Mornera, Svizzera.

Questa volta un video..

2011-11-09T14:17:00.000+01:00

che volevo condividere con voi. Andiamo tutte a pedalare?

Il contest di Barbara

2011-11-07T21:36:00.002+01:00

Barbara con il suo blog Photography for Passion by Barbara Franceschini ha raggiunto i 100 followers e festeggia con un contest.

Io vi partecipo con questa immagine. Da oggi gli iscritti al suo blog potranno votare le foto partecipanti.

Grazie e congratulazioni Barbara!

Inizio novembre

2011-11-06T14:33:00.000+01:00

Pizza, ovvero la pasta vivente

2011-11-03T14:45:00.001+01:00

Dopo avermi sentita parlare affacciata al frigorifero aperto, Roby mi chiede stupito:

- Ma ora parli anche con la pasta per la pizza, oltre che con i gatti?

- Si, perché vive, anzi si muove, visto che nel frigorifero ha continuato a lievitare e mi sta uscendo dalla pellicola alimentare..

Ma partiamo dall'inizio. Amiche Bloggerine esperte in panificazione e lievitazione non mandatemi a quel paese...

Ho deciso dopo anni di ricominciare a fare la pasta per la pizza. Con il cubetto di lievito. E l'olio d'oliva. E la farina.

Ma quale farina? Qui da noi sulle confezioni non indicano se Manitoba, 0 o 00.. si trovano sugli scaffali la farina bianca, o quella integrale, o quella di farro..

Ricordo che, anni fa, la facevo con la farina bianca, c'era solo quella allora, e il risultato mi piaceva.

Dopo una ricerca (web, youtube e vecchia rivista) come faccio per altre ricette, sono giunta a quella

che sarebbe diventata

il mio esperimento.

500 gr. circa di farina bianca

1/2 cucchiaio di sale

20 gr. di lievito (cubetto)

2.5 dl circa di acqua a 20 gradi centigradi

1 dl olio d'oliva (a occhio)

pelati

origano

mozzarella

In una ciotola ho mescolato il lievito con l'acqua

e l'olio d'oliva.

In un altra ciotola ho aggiunto il sale alla farina.

Setacciando la farina sull'impasto che si andava formando

aggiungendone fino a che l'impasto non si incollava

più sulle mani.

L'impastamento (la mia parte preferita) è durato

una decina di minuti.

Ricoperta la ciotola, è rimasta a lievitare circa un'oretta sul bordo della finestra - sopra il termosifone appena caldo - ed ha lievitato benissimo diventando una bella pallottolona tutta gonfia e fiera.

Ho diviso in porzioni, ricoprendo quelle che non usavo con la pellicola trasparente e messe in frigorifero (secondo le istruzioni della mia vecchia rivista) prima di congelarle.

Si erano ammosciate e non mi aspettavo che con la temperatura del frigorifero avrebbero lievitato ancora aprendosi un varco nella pellicola alimentare, a mo' di Slime, quella sostanza verde gelatinosa con cui giocavamo noi bimbi degli anni '70.

Ho cotto la pizza a 220 gradi, nel ripiano inferiore del forno. Dapprima solo con il pomodoro e origano, poi aggiungendo la mozzarella dopo una decina di minuti. La prossima volta saranno solo 5 per avere una pasta più morbida.

Modificherò inoltre la cottura e magari aggiungerò una patata bollita all'impasto per renderlo ancora più soffice.

Ho deciso di postarla per condividere la mia esperienza. Se avete qualche suggerimento è benvenuto!!!!

Un pensiero per chi non c'è più

2011-10-31T23:25:00.000+01:00

Dalle nostre parti (per chi mi legge da oltreoceano) Halloween con i suoi colori e tradizioni è arrivata solo negli ultimi anni.

Ricordo che quando ero piccola non esisteva. Si celebravano Ognissanti e la Commemorazione dei Defunti, si andava al cimitero a portare i fiori e le candele. In panetteria, e solo in quel periodo, si trovavano i Dolci dei morti.

Era la prima vacanza da scuola, dopo quella estiva, e precedeva quella di Natale e fine anno.

Ora questa festa importata si affianca alla tradizione religiosa, apparentemente senza infastidirsi a vicenda, salvo forse per chi ha da poco perso qualcuno di caro, che voglia di divertirsi a Halloween proprio non ne avrà.

Le prime immagini sono di circa 15 anni fa, scansionate da stampe da pellicola.

Londra, Highgate Cemetery

Ticino, S.Bernardo - Monte Carasso

Happy Halloween

2011-10-29T18:21:00.001+02:00

Alcune immagini scattate gli scorsi 2 Halloween

Cavoletti di Bruxelles gratinati con penne e speck

2011-10-28T21:58:00.000+02:00

Ho visto degli allettanti cavoletti di Bruxelles e li ho comperati prima ancora di decidere come cucinarli.
Volevo qualcosa di sano (verdure).. ma nel contempo
goloso (carboidrati e grassi)..
ed infine ecco il compromesso:

Per 2 persone:

100 gr. penne rigate

500 gr. cavoletti di Bruxelles

50 gr. pancetta affumicata a dadini

50 gr. parmigiano grattugiato

1 scalogno

sale

pepe

250 ml latte intero

20 gr. burro

15 gr. farina

sale

pepe

noce moscata

Preparazione:

Pulire i cavoletti di Bruxelles, togliendo le foglie esterne e incidendo una x sul fondo per migliorarne la cottura.

Buttarli nell'acqua salata bollente e cuocere 10 minuti. Scolare immediatamente e lasciar intiepidire.

Cuocere la pasta al dente, scolare e mettere da parte.

Soffriggere la pancetta e lo scalogno tritato e mescolarne la metà alle penne e i cavoletti.

Besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino, togliere dal fuoco e aggiungere la farina amalgamando bene. Lasciare raffreddare un attimo. Aggiungere il latte caldo a poco a poco rimestando con una frusta. È molto importante che il burro e la farina siano freddi e il latte caldo, si eviterà di formare dei grumi nella besciamella. Mettere un pizzico di sale, pepe e la noce moscata. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando e facendo molta attenzione che la massa non si attacchi sul fondo del pentolino.
Lasciar intiepidire.

In una pirofila rivestita di carta da forno (o imburrata) disporre la pasta e i cavoletti conditi con la pancetta e lo scalogno. Ricoprire con la besciamella e cospargere di parmigiano.

Infornare coperto con un foglio di alluminio per circa 15 minuti a 200 gradi. Togliere il foglio e gratinare finché sarà dorato. Fotografare e servire :-)

Suggerimenti:
Si possono preparare gli ingredienti in anticipo e mettere il gratin in forno al momento desiderato.
In tal caso, aumentare il tempo nel forno.

Côtes de veau au Noilly Prat e la perfezione del Cavolo Romanesco

2011-10-22T18:38:00.000+02:00

Costolette di vitello al vermouth francese.

Cucinate con il mio quasi onnipresente Noilly Prat.

Il cavolo romanesco mi ha sempre attratto per le sue incredibili forme, e non vedevo l'ora di immortalarlo

con una ricetta che lo mettesse in valore.

Per 2 persone:

2 belle costolette di vitello con l'osso,

da ca 200 gr. l'una

15 gr. di burro

5 cl di Noilly Prat

10 cl di crème fraiche

(panna acidulata semigrassa)

Sale

Pepe bianco

1 cavolo romanesco

Preparazione:

Togliere dal frigorifero le costolette una mezz'ora prima di cucinarle così questa carne tenera avrà modo di sprigionare al meglio i suoi sapori.

In una padella larga, cuocere le costolette nel burro

caldo per circa 10-15 minuti girandole spesso.

Nel frattempo cuocere al vapore il cavolo romanesco pulito e tagliato a pezzetti.

Togliere le costolette dalla padella e mantenerle in caldo nel forno a 75-100 gradi C.

Deglassare la pentola con il Noilly Prat, aggiungere la panna, cuocere fino a riduzione della metà e insaporire.

Porre sul piatto le costolette, il cavolo ormai pronto

e decorare con la salsina.

Servire immediatamente.

Suggerimenti:

Invece del cavolo romanesco, utilizzare degli asparagi verdi.

Mentre la carne è in attesa nel forno, rilascerà del sugo. Aggiungerlo alla salsina già pronta e mescolare brevemente.

Champignons fourrès au fromage

2011-10-21T20:07:00.000+02:00

Champignons ripieni al formaggio,

una ricetta dalla Francia.

Per quando si ha voglia di funghi !!!

Per 8 pezzi:

8 champignons grandi

(i miei erano circa 5-6 cm)

1 cucchiaino olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

100 gr. St. Moret (Philadelphia)

35 gr. parmigiano grattugiato

un pizzico di paprica dolce

un pizzico di pepe nero

un pizzico di pepe di cayenna

Preparazione:

Pulire i funghi, staccare con delicatezza i gambi e tritarli.

A fuoco medio far rinvenire l'aglio e il trito di funghi fino a che la loro acqua sarà evaporata.

Lasciar raffreddare.

Aggiungervi il formaggio lasciato ammorbidire, il parmigiano, le spezie. Questo composto dovrebbe risultare piuttosto spesso.

Con l'aiuto di un cucchiaino riempire le cappelle dei funghi e disporle su una teglia da forno.

Cuocere a 180 C per circa 20 minuti o finché gli champignons iniziano a "sudare" la loro acqua.

Suggerimenti:

Prima di servirli far assorbire la loro acqua su

della carta da cucina.

Noi abbiamo mangiati caldi ma saranno buoni anche freddi.

Con queste dosi di pepe risultano piuttosto piccanti, eventualmente diminuire le quantità.

Non ho aggiunto sale, in quanto il parmigiano è già saporito.

Rosa d'autunno

2011-10-19T08:40:00.000+02:00

Con questo post voglio ringraziare tutti voi.

Senza di voi non avrei raggiunto le 3000 visioni al mio blog.

Il vostro incoraggiamento, sostegno, i vostri commenti e le vostre visite hanno contribuito a far sì che una semplice idea

diventasse in pochi mesi qualcosa di concreto che mi sta dando tanta soddisfazione.

Grazie di cuore!

Minestrone all'orzo perlato

2011-10-17T08:19:00.000+02:00

La versione di casa mia:

Ingredienti:

1 verza

2 carote grandi

1 gambo di sedano

3 porri medi

400 gr pomodori pelati tritati

1 cipolla

2 spicchi aglio

olio d'oliva

2,5 litri brodo (io dado bio)

2 chiodi di garofano

pepe

pepe di cajenna

100 gr orzo perlato

Preparazione:

Far appassire cipolla tritata e aglio nell'olio.

Aggiungere il brodo, le verdure e l'orzo perlato.

Cuocere per 1h15 circa.

Suggerimenti:

Aggiungere un osso con il midollo.

Mia mamma lo insaporiva con il concentrato di pomodoro al posto dei pelati e lo serviva riscaldandoci della trippa.

Castelgrande - Bellinzona

2011-10-13T13:32:00.006+02:00

I castelli di Bellinzona sono stati

dichiarati nel 2000 patrimonio dell'umanità

dall'UNESCO.

Alcune immagini di Castelgrande
(cliccate sulle foto per ingrandirle):

Il sito web di Bellinzona Turismo

English website Bellinzona Tourismus

Saucisson Vaudois su patate e porri

2011-10-12T15:37:00.000+02:00

Questa è una ricetta dalla Svizzera, eseguita con il tipico Saucisson Vaudois ( proveniente dal canton Vaud
(zona Lausanna, Neuchâtel).

Quando si oltrepassano le Alpi, la cucina cambia, passando dall'influenza mediterranea del Ticino, ad una più nordica del Nord delle Alpi (Svizzera francese e tedesca).

Se avete occasione di passare dalle nostra parti, non lasciatevi scappare questa saporita specialità affumicata.

Per chi mi legge dall'Italia, si potrebbe provare a proporla con una luganiga o salsiccia simile.

Per 2 persone:

1/2 kg patate resistenti alla cottura

350 gr di porri

50 gr cipolla tritata

1/2 cucchiaio di carvi (semi di cumino)

1 cucchiaio olio di colza

2 dl brodo (io ho usato Fine Food fond de veau)

sale

pepe

1 saucisson Vaudois da ca 300 gr

1/2 dl panna semigrassa

Preparazione:

Tagliare le patate a cubetti.

Dimezzare i porri per il lungo e tagliarli a pezzetti.

Far appassire la cipolla tritata nell'olio di colza con il carvi.

Unire le patate e i porri, bagnare con il brodo e portare ad ebollizione. Condire con sale e pepe.

Cuocere a fuoco medio circa 30 minuti.

In una pentola a parte, riscaldare l'acqua a circa 80-90 gradi.

Cuocervi il saucisson circa 50 minuti a seconda della grandezza. Non deve bollire altrimenti scoppierebbe.

Estrarre il saucisson, lasciare riposare un paio di minuti, e con uno stuzzicadenti pungerlo per far uscire il grasso (attenzione poichè "spruzza" ovunque).

Incorporare la panna alle verdure, regolare di sale.

Tagliare il saucisson a fette e servirlo sul letto di patate e porri.

Suggerimenti:

La ricetta originale prevede l'uso di panna intera.

La ricetta originale, propone di cuocere il saucisson adagiato sulle patate e tagliarvelo direttamente (in questo modo la ricetta sarà più semplice ma ricca di grassi).

Ricetta tratta da saison.ch

The sky is burning

2011-10-10T22:04:00.000+02:00

Questa nuvola mi ha

stregata!

Details of a Wedding - Food and Table

2011-10-09T20:22:00.001+02:00

Altre immagini di questa romantica giornata,

dedicate ai piaceri del palato e

della vista...

Continua da qui

La vera treccia di pane svizzera fatta dalla suocera :-)

Butternut Squash Soup

2011-10-07T21:22:00.001+02:00

Crema di zucca - ricetta americana

E' arrivata la stagione delle zucche!

Sarà perché fanno parte della loro tradizione, associata all'arrivo di Halloween, ma per le ricette con la zucca l'America è una fonte inesauribile.

Di ricette di crema di zucca ne ho diverse; questa volta ho voluto provare questa versione (tratta da allrecipes.com), che mi ha invogliata a provare questa simpatica zucca:

Ingredienti:

50 gr. cipolla tritata

50 gr. burro

750 gr. zucca Butternut

750 ml acqua calda

brodo di pollo in dado (io ho usato granulato fond de veau di

Fine Food Coop Svizzera)

maggiorana essiccata

pepe nero

pepe di cayenna

Philadelphia (la ricetta originale ne prevede 300 gr per mezzo chilo di zucca, per me era troppa e ne ho aggiunto 2 cucchiai)

Soffriggere le cipolle nel burro fuso finché saranno morbide. Aggiungere la zucca tagliata a pezzi, l'acqua, il dado, la maggiorana, i pepi nero e di cayenna.

Portare a bollore leggero e cuocere per circa 20 minuti o finché la zucca sarà tenera.

Aggiungere il formaggio e frullare. Rimettere sul fuoco e riscaldare senza far bollire.

Suggerimento:

Aggiungere il formaggio alla quantità di zuppa che si intende servire, se ne avanza si aggiungerà al momento di riscaldarla.
Condire con qualche goccia di olio di zucca.

Details of a Wedding

2011-10-05T16:55:00.002+02:00

In una calda giornata di settembre, una coppia di amici ha realizzato il suo sogno d'amore.

Buona luna di miele

e tanti auguri!

...continua qui

Ex monastero delle Agostiniane - Monte Carasso

2011-10-02T23:25:00.000+02:00

L'Ex monastero di San Bernardino da

Siena delle Agostiniane, fondato verso il 1450 e soppresso nel 1859, è un ampio complesso di edifici conventuali sorti nei secoli XV-XVIII attorno a due chiostri: il chiostro piccolo (rudere) d'origine medievale, fu demolito nel 1952; ne rimangono tracce accanto alla chiesa parrocchiale. Negli anni 1987-1993 il complesso fu ristrutturato e trasformato il scuola elementare e centro civico da Luigi Snozzi, demolendo aggiunte e sopraelevazioni e ripristinando le arcate del doppio loggiato del suggestivo chiostro grande la cui ala sud è rimasta incompiuta. Le nuove aule sono concepite come elementi formalmente autonomi.

Nüsslisalat - Insalata di formentino

2011-09-28T21:41:00.002+02:00

Un'insalata autunnale, che ho imparato da una collega della Svizzera interna alcuni anni fa. La ricetta originale non prevedeva i fichi che ho aggiunto per renderla di "stagione".

Non sono sicura di come si chiami il "formentino" in Italia;

forse valerianella?

Formentino

Noci

Uova sode

Fichi

Aceto balsamico 1 cucchiaio

Olio di girasole 1 cucchiaio

Maionese 1 cucchiaio

Sale e pepe (io ho usato Aromat, un condimento in polvere che si trova nei nostri negozi)

Condire l'insalata all'ultimo momento con la salsina preparata e decorare con i fichi sbucciati, le noci e le uova sode. L'ho apprezzata anche con le noci di pecan e della mozzarella di bufala.

Post scriptum:
Formentino nel dialetto ticinese si dice formentin.
In tedesco si chiama anche "Feldsalat", ossia insalata dei campi.
Infatti una volta cresceva spontaneo nei campi di mais (formenton) o di cereali. Allora, le foglie erano molto più lunghe delle varietà che coltiviamo oggi, il colore un poco più sul verde chiaro, ma si trattava della stessa pianta.
L'origine del nome potrebbe quindi essere una derivazione comparativa fra formenton (mais in dialetto) e appunto formentin.

Poladroid

2011-09-23T22:24:00.002+02:00

Con queste immagini ho utilizzato il programma gratuito Poladroid (in English), che aggiunge alle nostre foto l'effetto dell'istantanea Polaroid. La sorpresa è il modo in cui le "sviluppa". Unico neo - pare utilizzi parecchia memoria RAM del pc e potrebbe rallentare altre applicazioni.

E' semplice da usare, si possono salvare le foto sul pc ed usarle in seguito.

Un altro programma simile ma di cui non conosco le caratteristiche, è Instagram.

Simpatici incontri

2011-09-18T21:12:00.000+02:00

Dalle nostre parti è difficile incontrare caprioli o cervi in libertà e fotografarli senza che fuggano.

Questi erano purtroppo in un grande recinto, in una sonnolenta e nebbiosa mattina.

Grazie al guinzaglio, il posto basta per entrambi!

Eichberg Argovia - Sculture di Freddy Air Röthlisberger

2011-09-15T21:44:00.002+02:00

Queste sculture di bronzo si trovano

davanti a un hotel. Da notare, come nel giro di poche ore,

lo stesso soggetto ripreso dapprima alla luce del sole,

possa poi

cambiare totalmente l'impressione che da, in una mattinata di nebbia.

Gratin di patate e pomodori

2011-09-14T21:56:00.000+02:00

Ringrazio Fausta per questa gustosa ricetta mediterranea.

Ho utilizzato:

400 gr di patate (ho usato quelle resistenti alla cottura)

1 pomodoro ramato

2 scalogni

Olive nere a piacimento

Pasta di acciughe

Prezzemolo tritato

Olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

origano

sale

Ho tagliato a fettine sottili le patate, messe a bagno una decina di minuti in acqua salata e poi asciugate.

Una volta foderata di carta da forno la pirofila, ho fatto un primo strato con le patate, pomodoro a pezzetti, cipolla tagliata finemente, olive, delle punte di pasta d'acciughe, il prezzemolo, l'origano, il pane grattugiato e il parmigiano.

Nello stesso modo il secondo strato.

Ho aggiunto un filo d'olio d'oliva e messo in forno a 160 gradi dapprima, alzando la temperatura poi per fargli fare la doratura.

La cottura con questo tipo di patate e il mio forno è durata circa un'ora e mezza.

Con delle patate novelle dovrebbero bastare 40-45 minuti.

Il castello di Seengen - Argovia

2011-09-12T13:32:00.000+02:00

Non era la nostra destinazione, l'abbiamo avvistato passando e purtroppo l'accesso all'interno era chiuso in quel momento. Non ci ha impedito di ammirare dall'esterno questo castello sull'acqua con mulino accanto.

Man at work at sunset

2011-09-09T11:49:00.000+02:00

Con questa immagine partecipo al fotocontest

"Albe e Tramonti" del forum di Marco Crupi.

Per i lettori: ho cercato volutamente un titolo "serio", per uno semiserio lascio lavorare la vostra fantasia ;-)

PS: purtroppo l'albero ha dovuto essere tagliato in quanto malato

Regione del Piora - varie

2011-09-07T00:06:00.001+02:00

Con questo post termino per il momento la serie sulla Regione del Piora.
In montagna, dicevano i nostri genitori, viene sempre più fame.. eccome se avevano ragione!
Oggi non poteva mancare il tipico spezzatino con la polenta cotta sul camino, e il gustoso formaggio dell'alpe! Il tutto "annaffiato" da una gassosa al mandarino!

Regione del Piora - La fugace bellezza della natura

2011-09-05T15:03:00.001+02:00

Nella natura, alcune cose sono statiche, quasi indelebili, come ho provato a descrivere nel post I segni del tempo, mentre altre sono fugaci, durano il tempo di una stagione, o ancora meno.

Continua con l'ultima puntata...

Muffins al limone

2011-09-02T23:14:00.000+02:00

Nelle pasticcerie svizzere si vedono spesso i cake al limone.

Sono ricoperti da una bella glassa lucida, hanno la pasta morbida che si scioglie in bocca.

Ho trovato questa ricetta in lingua tedesca, che pareva molto simile a questi cake che adoro.

Essi possono avere la forma di un cake monoporzione, oppure più grande.

La versione che vi propongo, non ha la glassa lucida, ma un extra di succo di limone e zucchero "iniettato" all'interno, che li rende ancor più succosi.

Per praticità ho preparato la ricetta in formine da muffins.

Per 8 formine

Per l'impasto:

125 gr. burro a temperatura ambiente

125 gr. zucchero

2 uova (medie)

1 cucchiaino da tè di lievito in polvere

65 gr. farina bianca

60 gr. maizena

la scorza grattugiata di un limone non trattato

Per la "bagna" al limone

90 gr. succo di limone (circa 1, dipende dalla grandezza)

80 gr. zucchero al velo

Preparazione:

Con il mixer mescolare burro e zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere un composto schiumoso.

Sempre mescolando, aggiungere la scorza di limone e le uova.

Aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata, la maizena, e il lievito in polvere. A questo punto si mescolerà meglio con una spatola. Suddividere il composto nelle formine e cuocere 20-30 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi.

Per la "bagna", mescolare il succo del limone con lo zucchero al velo finché la polvere di zucchero non sarà sciolta.

Togliere i muffins dal forno, disporre su una griglia e lasciar intiepidire circa 7 minuti. Con uno stuzzicadenti

fare dei buchi profondi nei muffins, e bagnarli con il liquido limone-zucchero.

Suggerimenti:

Ho utilizzato delle formine in silicone, ma la prossima volta utilizzerò quelle monouso di carta più facili da togliere, in quanto i muffins sono così soffici che si rompono facilmente. Per questo motivo la prossima volta proverò a diminuire la proporzione di maizena rispetto alla farina, sebbene così "ariosi" siano buonissimi.

Per inserire bene la "bagna" nei muffins ho utilizzato una siringa (senza ago).

Si conservano un paio di giorni in frigorifero.

Non tutto fa brodo - Come diventare uno chef e vivere felici

2011-08-31T20:34:00.000+02:00

Kate decide di dare la svolta alla sua vita e si iscrive ad una scuola di alta cucina francese a New York. Mi ha fatto pensare alla Becky di I love Shopping alle prese con i fornelli... Saprà Kate, assieme ai suoi compagni di corso, tener testa ai tanto temuti chef della scuola, insegnandoci nel frattempo i capisaldi della Haute Cuisine come maionese, brodi, soufflé ed altro, nonché tanti consigli tecnici?

Un romanzo che mi ha fatta sorridere e voglio condividere con le mie amiche foodbloggers :-)